レシピを見るたびに新しい調味料を買い足していたら、いつの間にか冷蔵庫がいっぱいに、という経験はありませんか。使いきれずに賞味期限を迎えてしまう調味料が多いと、もったいない気持ちになってしまいます。実は、基本の調味料を数種類そろえておくだけで、家庭料理の味付けはかなりカバーできます。
醤油・みそ・砂糖・塩・酢・油といった、いわゆる「さしすせそ」に近い基本調味料があれば、和食の味付けの多くに対応できます。そこに、めんつゆやオイスターソースなど「一本で味が決まる」万能調味料を1〜2種類加えておくと、忙しい日でも手早く味付けができるようになります。
新しい調味料を試したくなる気持ちもありますが、使い切れる量かどうかを考えてから買うのがポイントです。まずは基本の調味料を使い切る意識を持つだけで、キッチンもすっきりしやすくなります。
休日にまとめて何品も作り置きしようとして、結局疲れて続かなくなった経験はありませんか。作り置きは便利な反面、張り切りすぎるとかえって負担になってしまうこともあります。
おすすめは、副菜1品・主菜の下ごしらえ1品・汁物のもと1品など、無理のない3品程度から始めることです。品数を絞ることで、平日の「もう一品欲しい」という場面をカバーしつつ、休日の負担も最小限に抑えられます。
保存容器を透明で統一すると中身が一目でわかり、使い忘れも減ります。また、毎週同じメニューにこだわらず、その週の気分や特売品に合わせて内容を変えるのも、無理なく続けるコツのひとつです。
まとめ買いした野菜を使いきれず、気づけば傷ませてしまった——そんな経験はありませんか。特に一人暮らしや少人数世帯では、野菜の消費ペースと購入量のバランスを取るのが難しいこともあります。
多くの野菜は下ごしらえをしてから冷凍することで、鮮度を保ったまま長く保存できます。きのこ類は石づきを取って小分けに、葉物野菜は軽く茹でてから冷凍するなど、野菜ごとに合った下処理をしておくと、調理の際にそのまま使えて便利です。
冷凍した野菜は、スープや炒め物、味噌汁の具材など、加熱調理にそのまま活用しやすいのが魅力です。使う分だけ小分けにしておけば、必要な時にサッと取り出せて、食材を無駄にする機会もぐっと減らせます。
9月に入ると、かぼちゃやさつまいも、きのこ類など秋の食材が店頭に並び始めます。旬の野菜は味が濃く栄養価も高くなりやすい時期なので、普段の献立に取り入れるだけで、いつもの食卓がちょっと豊かになります。選ぶときは、皮にハリがあるもの、ずっしり重みを感じるものを目安にすると、比較的状態の良いものに出会いやすいです。
忙しい平日のために、週末に少し多めに下ごしらえしておくのもおすすめです。たとえばかぼちゃを一口大に切って蒸し、オリーブオイルと塩こしょうで和えるだけでも、冷蔵庫で数日楽しめる一品になります。きのこ類は数種類まとめて炒めて冷凍しておくと、汁物や炒め物にさっと使えて重宝します。
凝った料理でなくても、旬の食材を少し意識して選ぶだけで十分。毎日頑張りすぎず、気軽に秋の味覚を楽しんでみてください。
平日の自炊をラクにしたくて休日にまとめて「作り置き」に挑戦したものの、数週間で続かなくなってしまった、という声はよく聞きます。原因の多くは、最初から1週間分・何品も作ろうと気合を入れすぎてしまうことにあります。休日の貴重な時間をまるごと調理に使うのは負担が大きく、疲れて次の週には作らなくなってしまうのです。
無理なく続けるコツは、最初から完璧な献立を目指さないことです。まずは常備菜1〜2品と、メインになりそうなおかずを1品、2〜3日分だけ作ってみましょう。冷蔵庫に「あと少し手を加えれば食べられるもの」があるだけでも、平日の負担はぐっと軽くなります。慣れてきたら品数や日数を少しずつ増やしていけば十分です。
同じおかずが続くと飽きてしまいがちですが、カレー粉や柚子胡椒などの調味料を1品だけ用意しておくと、同じ食材でも味の変化をつけやすくなります。作り置きは完璧にこなすものではなく、自分の生活リズムに合わせて気楽に取り入れるくらいがちょうどよいのかもしれません。